Süßstoffe haben eine stärkere Süßkraft als Zucker und haben sehr wenige oder keine Kalorien. Die Süßkraft der Süßstoffe wird immer auf Saccharose (Haushalts- oder Kristallzucker) bezogen, die demnach die Süßkraft 1 hat.
Download: Süßstoffe.pdf
| E 950 | Acesulfam K |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
Getränke, Light-Produkte, Süßwaren, Süßtabletten, Süßgetränke unbedenklich |
| E 951 | Aspartam |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
Getränke, Kaugummi, Milchprodukte, Süßtabletten Unverträglichkeit für Patienten mit Phenylketonurie, 140-fach stärker als Haushaltszucker |
| E 952 | Cyclamat, Cyclohexansulfamidsäure |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
Diabetikerlebensmittel, Getränke, feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke, brennwertverminderte Dessert auf Basis von Eiern allergische Reaktionen möglich, in den USA verboten, wird meist in Kombination mit Saccharin verarbeitet - weil es keinen bitteren Beigeschmack hinterlässt |
| E 953 | Isomalt |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch aus Zucker
Desserts, Speiseeis, Marmeladen, Brotaufstriche, Kaugummi, Süßwaren, feine Backwaren, Saucen, Senf abführende Wirkung |
| E 954 | Saccharin und seine Natriumsalze, Kaliumsalze und Calciumsalze |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
Desserts, Getränke, Essiggurken, Salatsaucen, in der Schweinemast zur Stimulierung des Appetits für die Tiere eingesetzt in sehr hoher Dosierung Blasenkrebs im Tierversuch, ist 500-mal süßer als Zucker |
| E 957 | Thaumatin |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
natürlich aus den Samen des Süßholzbaumes, kann auch gentechnisch hergestellt werden
Kaugummi, Desserts, Speiseeis unbedenklich, 1500-mal süßer als Haus-Zucker |
| E 959 | Neohesperidin DC |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
aus unreifen Bitterorangen
brennwertverminderte Getränke, Süßwaren, Snacks, Knabbererzeugnisse unbedenklich, ein Süßungsmittel, das keine Kalorien enthält |
| E 965 | Maltit, Maltitsirup |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
durch katalytische Hydrierung von Maltose
Marzipan, Süßwaren, Desserts, feine Backwaren, Saucen und Senf, wird auch als Trägerstoff für flüchtige Aromen oder Vitamine eingesetzt weniger abführend als Sorbit, bei Kinder ab 20g, bei Erwachsenen ab 30g täglich, Zuckeraustauschstoff und künstliches Süßungsmittel |
| E 966 | Lactit |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
durch katalytische Hydrierung von Maltose
Desserts, Saucen, Senf, Süßwaren, Kaugummi, Marmeladen, Brotaufstriche, Obstzubereitungen, Speiseeis abführend ab 50g täglich, Zuckeraustauschstoff und künstliches Süßungsmittel |
| E 967 | Xylit |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
durch katalytische Hydrierung von Maltose
Kaugummi, Süßwaren, feine Backwaren, Saucen, Marmeladen, Obstzubereitungen, Feuchthaltemittel in Zahnpasten wirkt abführend ab 20g als Einzeldosis oder 50g täglich, ist ein kalorienhaltiges Süßungsmittel |
| E 999 | Quillajaextrakt |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
natürlich aus der Rinde des Quillayabaumes
für aromatische nichtalkoholische Getränke enthält Blutgifte (Saponine), aber in den verwendeten Mengen unbedenklich |
| E 1103 | Invertase, Enzyme |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
aus Hefe, kann auch gentechnisch hergestellt sein
Invertzucker und Kunsthonig, Zucker würde bei Pralinenfüllungen fest werden - durch dieses Enzym wird der Zucker in weichbleibenden Invertzucker umgewandelt unbedenklich |
| E 1105 | Lysozym |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
Enzym aus Hühnereiern oder gentechnisch gewonnen
Konservierungsstoff für Käse, beschleunigt das Gerinnen der Milch Problem für Hühnereiallergiker möglich |
| E 1200 | Polydextrose |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
künstlicher Füllstoff - Trägerstoff - Feuchthaltemittel, kalorienreduzierten Produkten (Diätprodukte) es sollten max. 50g auf einmal bzw. 90g täglich konsumiert werden, kann abführend wirken |
| E 1201 | Polyvinylpyrrolidon |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
künstliches Flockungsmittel, bindet unerwünschte Trübstoffe bei der Bier- und Weinherstellung, in Nahrungsergänzungsmittel in Form von Dragees und Komprimaten, weitere Anwendungsgebiete außerhalb des Lebensmittelbereichs sind Cremes, Festiger, Haarspray und Klebstoffe gilt als harmlos, da im Lebensmittel nicht mehr oder nur in geringer Menge vorhanden |
| E 1202 | Polyvinylpolypyrrolidon |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
künstliches Flockenmittel, Nahrungsergänzungsmittel und in der Getränkeindustrie gilt als harmlos, da im Lebensmittel nicht mehr oder nur in geringer Menge vorhanden |
| E 1404 | Oxydierte Stärke |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
aus Stärke von Kartoffeln, Mais oder Weizen
Verdickungsmittel und Überzugsmittel, Dressing, Mayonnaisen, Salatsaucen unbedenklich |
| E 1410 | Monostärkephosphat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
aus Stärke von Kartoffeln, Mais oder Weizen
Cremespeisen, Dressings, Backwaren, Fertiggerichte, Puddingspeisen, Instantprodukte, Saucen, Tiefkühlprodukte unbedenklich |
| E 1412 | Distärkephosphat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
aus Stärke von Kartoffeln, Mais oder Weizen
Backwaren, Cremespeisen, Fertiggerichte, Dressings, Pudding, Saucen und Tiefkühlprodukte unbedenklich |
| E 1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetische Stärkeverbindung
chemisch modifizierte Stärke, Backwaren, Dressings, Puddingspeisen, Saucen, Tiefkühlprodukte unbedenklich |
| E 1414 | Acetyliertes Distärkephosphat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch Stärkeverbindung
Tiefkühlprodukte, Fertiggerichte, Dessertspeisen, Pudding, Tortenfüllungen, Backwaren, Instantprodukte unbedenklich, Acetyliertes Distärkephosphat ist allgemein ohne Höchstmengenbeschränkung zugelassen |
| E 1420 | Acetylierte Stärke |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetische Stärkeverbindung
Dessertspeisen, Fertiggerichte, Instantprodukte, Pudding, Tiefkühlprodukte, Tortenfüllungen unbedenklich |
| E 1422 | Acetyliertes Distärkeadipad |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetische Stärkeverbindung
Modifizierte Stärken, ihre jeweiligen Eigenschaften können präzise eingestellt werden, um einen gewünschten technologischen Zweck zu erfüllen, Lebensmitteln: Tiefkühlprodukte, Fertiggerichte, Pudding, Dessertspeisen, Tortenfüllungen, Instantprodukte, Backwaren, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse, Geleeartikel unbedenklich |
| E 1440 | Hydroxypropylstärke |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetische Stärkeverbindung
Tortengüsse, Cremes, Fertigsuppen, Tiefkühlfertiggerichte, Light-Mayonnaisen, Glasuren, Knabbergebäck unbedenklich |
| E 1442 |
Hydroxypropyldistärke- phosphat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetische Stärkeverbindung
Tortengüsse, Cremes, Fertigsuppen, Tiefkühlfertiggerichte, Light-Mayonnaisen, Glasuren, Knabbergebäck unbedenklich |
| E 1450 | Stärkenatriumoctenylsuccinat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetische Stärkeverbindung
Tortengüsse, Cremes, Fertigsuppen unbedenklich |
| E 1451 | Acetylierte oxidierte Stärke |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
wird chemisch aus oxidierter Stärke und Essigsäureanhydrid (Acetanhydrid) hergestellt, kann auch gentechnisch hergestellt sein
natürliches Verdickungs-, Überzugsmittel und Füllstoff, Lebensmittelschäumen unbedenklich |
| E 1505 | Triethylcitrat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
künstlicher Trägerstoff, Eiklarpulver kann gentechnisch hergestellt sein, keine Nebenwirkungen von Triethylcitrat bekannt |
| E 1518 | Glycerintriacetat |
Herstellung:
Verwendung: Bemerkung: |
synthetisch
künstlicher Trägerstoff, Kaugummimasse kann tierischen Ursprungs sein, aber auch gentechnische Herstellung (genveränderter Soja) möglich |
