Fleisch setzt sich zusammen aus Muskelfasern, Bindegewebe und Fettgewebe. Es versorgt unseren Körper mit lebenswichtigen Nährstoffen, vor allem mit Eiweiß. Der Eiweißgehalt beim Fleisch ist relativ groß und besonders hochwertig und daher für die Ernährung unerlässlich.
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Beim Kauf von Fleisch ist zu beachten, dass frisches Schweinefleisch eine rosa bis hellrote Farbe hat. Frisches Rindfleisch ist an seiner kräftig roten Fleischfarbe zu erkennen. Helles, zartes und feinfasriges Fleisch kennzeichnet frisches Geflügel.
