Auf Initiative des Lebensmittel-Cluster OÖ (LC OÖ) versammelte sich am 11. November 2008 Österreichs Spitze im Bereich der Lebensmittelforschung an der FH OÖ - Campus Wels. Dieses Auftakttreffen stellte den Startschuss zur österreichweiten Bündelung von vorhandenen wissenschaftlichen und technologischen Kompetenzfeldern im Bereich der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften dar. Die hervorragende Chance, künftig vermehrt interdisziplinär zusammenzuarbeiten, soll durch diese Forschungsplattform forciert werden.
Unter dem Dach der LC-Forscherrunde wird eine breite Palette von Fachkompetenzen zusammengeführt. Damit ist dieses Netzwerk zum Nutzen der oö. Lebensmittelwirtschaft in der Lage, zur innovativen Lösung konkreter Problemstellungen das jeweils beste Know-how zu mobilisieren. Koordinierungsstelle ist der LC OÖ, er wird künftig Aktivitäten, wie die Verbreitung von Forschungsarbeiten sowie die Zusammenarbeit zwischen Lebensmittelbetrieben und Forschungseinrichtigungen forcieren.
Department für Lebensmittelwissenschaften und -technologie
Muthgasse 18, 1190 Wien
Tel.: 01/36006-6250
http://www.dlwt.boku.ac.at
Forschungs- und Dienstleistungsangebot:
Die sechs Abteilungen des Departments für Lebensmittelwissenschaften und –technologie arbeiten interdisziplinär entlang der Lebensmittelversorgungskette, von der Produktplanung über die Urproduktion, die Verarbeitungstechnik bis hin zur Prüfung von Lebensmitteln in mikrobiologischer, chemisch-physikalischer und sensorischer Hinsicht.
Ziel des Departments ist es, zur ökonomisch und ökologisch exzellenten Beherrschung des gesamten Versorgungssystems mit Lebensmitteln beizutragen.
• Abteilung Tierische Lebensmittel, Tierernährung und Ernährungsphysiologie (TTE)
• Abteilung für Lebensmitteltechnologie (LMT)
• Abteilung für Lebensmittelbiotechnologie (LBT)
• Abteilung für Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene (LMH)
• Abteilung für Lebensmittelchemie (LCH)
• Abteilung für Lebensmittelqualitätssicherung (LQS)
Die sechs Abteilungen des Departments für Lebensmittelwissenschaften und –technologie arbeiten interdisziplinär entlang der Lebensmittelversorgungskette, von der Produktplanung über die Urproduktion, die Verarbeitungstechnik bis hin zur Prüfung von Lebensmitteln in mikrobiologischer, chemisch-physikalischer und sensorischer Hinsicht.
Ziel des Departments ist es, zur ökonomisch und ökologisch exzellenten Beherrschung des gesamten Versorgungssystems mit Lebensmitteln beizutragen.
• Abteilung Tierische Lebensmittel, Tierernährung und Ernährungsphysiologie (TTE)
• Abteilung für Lebensmitteltechnologie (LMT)
• Abteilung für Lebensmittelbiotechnologie (LBT)
• Abteilung für Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene (LMH)
• Abteilung für Lebensmittelchemie (LCH)
• Abteilung für Lebensmittelqualitätssicherung (LQS)
Fakultät für Lebenswissenschaften, Department für Ernährungswissenschaften,
Universität Wien
Althanstr. 14, 1090 Wien
Tel.: 01/427754991
www.univie.ac.at/nutrigenomics
Forschungs- und Dienstleistungsangebot:
* Ermittlung des Ernährungsstatus von Mikronährstoffen (Vitamine, Spurenelemente) über Bioindikatoren am Menschen
* Ermittlung der Nährstoff- und Lebensmittelaufnahme von Personengruppen zur Verteilung der Nährstoffversorgung, des Ernährungsverhaltens, und zum Risk Assessment der Über- und Unterversorgung mit Nährstoffen sowie Zusatz- und Schadstoffen
* Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen genetischer Information und dem metabolischen Profil
* Entwicklung von individualisierten Ernährungsstrategien unter Integration genetischer, physiologischer und umweltbedingter Einflussfaktoren
* Ermittlung des Ernährungsstatus von Mikronährstoffen (Vitamine, Spurenelemente) über Bioindikatoren am Menschen
* Ermittlung der Nährstoff- und Lebensmittelaufnahme von Personengruppen zur Verteilung der Nährstoffversorgung, des Ernährungsverhaltens, und zum Risk Assessment der Über- und Unterversorgung mit Nährstoffen sowie Zusatz- und Schadstoffen
* Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen genetischer Information und dem metabolischen Profil
* Entwicklung von individualisierten Ernährungsstrategien unter Integration genetischer, physiologischer und umweltbedingter Einflussfaktoren
FH OÖ Studienbetriebs GmbH, Bio- und Umwelttechnik
Stelzhamerstr. 23, 4600 Wels
Tel.: 07242/72811-4010
http://www.fh-ooe.at
Forschungs- und Dienstleistungsangebot:
Die FH OÖ zählt zu den führenden österreichischen Fachhochschulen. An 4 Standorten im OÖ Zentralraum bieten wir eine wissenschaftlich fundierte, praxisorientierte Ausbildung auf Hochschulniveau mit internationaler Anerkennung.
In unserem zweiten Kompetenzbereich servicieren wir die Wirtschaft mit innovativen Ergebnissen aus unserer Forschung und Entwicklung.
HTL für LMtechnologie - Getreidewirtschaft u. Biotechnologie
Carl-Blum-Str. 4, 4600 Wels
Tel.: 07242/47174-0
http://www.htllmt.at
Forschungs- und Dienstleistungsangebot:
Ausbildung von 14- bis 19-Jährigen zu Lebensmitteltechnologen mit abschließender Reife- und Diplomprüfung. Nach 3 Jahren einschlägiger Berufspraxis HTL-Ingenieurtitel.
Zwei Ausbildungszweige:
Getreidewirtschaft und Biotechnologie
Einsatzgebiete in der LM-Produktion, in F & E, im Qualitätsmanagement und in der LM-Kontrolle und- untersuchung. Nach Ausbildungszweig "Biotechnologie" besonders auch in der Umwelttechnik, Öko-Energie, in der pharmazeutischen Industrie und in der molekularbiologischen Analytik.
Intensive Kontakte mit der Wirtschaft, kooperative Projekte und besonders Diplomarbeiten im letzten Ausbildungsjahr. Damit wichtiger Beitrag zu F & E mit Schwerpunkt auf Produkt- und Verfahrens-Entwicklung. Kompetenzzentrum für Getreide, Getreideprodukte und nachwachsende Rohstoffe.
Angeschlossen eine einjährige Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren: Ausbildung von jungen Fachkräften mit Lehrabschluss oder auch mit berufsbildender mittlerer oder höherer Schulbildung zum Müller mit Befähigungsnachweis oder zum Bäcker- oder Konditormeister.
Priv. HTL für Lebensmitteltechnologie
Dechant-Pfeifer-Str. 1, 2020 Hollabrunn
Tel.: 02952/3361-201
http://www.htl-hl.ac.at
Forschungs- und Dienstleistungsangebot:
Ausbildung zum HTL-Ing. in den Ausbildungszweigen Fleischtechnologie und Lebensmittelhygiene.
Bearbeitung konkreter Problemstellungen der Lebensmitteltechnologie in projektorientierten Unterrichtsformen sowie in Diplomarbeiten im Zuge der Reife- und Diplomprüfung.
• Zusatzqualifikationen der SchülerInnen durch externe Qualitätsmanagementzertifikate,
• Zusatzqualifikationen der SchülerInnen durch Erwerb des European Busines Licence Certificate
• Zusatzqualifikationen der SchülerInnen durch Erwerb diverser Cambridge Certificates
Sensorikseminare, Hygieneseminare
Zusammenarbeit mit der Lebensmittelakademie OÖ, der Lebensmittelinitiative NÖ, dem Qualitätsverein Fleisch sowie mit der Veterinärmedinzinischen Universität Wien
Privatschule, Unikatsschule, HTL mit dem höchsten Anteil an Schülerinnen.
Forschungs- und Dienstleistungsangebot:
Die LVA GmbH und die Lebensmittelversuchsanstalt sind das anerkannte Kompetenzzentrum der österreichischen Lebensmittelwirtschaft und fungieren als Gutachter und Ratgeber in allen Lebensmittelbereichen.
Untersuchung und Begutachtung, Beratung und Schulung, Betriebskontrollen und Technologie-Entwicklung sind dafür unsere Werkzeuge. In der Verknüpfung von praktischer Erfahrung und innovativen Ideen arbeiten wir an der Verbesserung von Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität.
Die LVA GmbH
- ist die führende, private Lebensmittel-Prüfinstitution Österreichs.
- bietet ein Komplett-Angebot für die LM-Branche.
- ist zu höchsten Standards verpflichtet in allen Dienstleistungen.
Die Lebensmittelversuchsanstalt
- ist Service-, Support- und Motivationsplattform
- bietet Seminare, Schulungen, Inhouse Trainings
- unterstützt Technologietransfer, europ. Forschungsprogramme,
Kooperationen zwischen Forschung und Wirtschaft
Institut für Fleischhygiene, Fleischtechnologie und Lebensmittelkunde der Veterinärmedizinischen Universität Wien
Veterinärplatz 1, 1210 Wien
Tel.: 01 / 25 0 77-3301
http://www.vu-wien.ac.at
Das Institut für Fleischhygiene ist seit 2008 Teil des/der Departments/Universitätsklinik für Nutztiere und öffentliches Gesundheitswesen in der Veterinärmedizin. Wie bei den meisten Instituten der Veterinärmedizinischen Universität Wien lassen sich die Aktivitäten durch die klassische Trias: Lehre - Forschung - Dienstleistung ("Routinediagnostik") definieren.
In der Lehre werden den Studierenden der Veterinärmedizin die Grundzüge der Schlachttier- und Fleischuntersuchung sowie der tierärztlichen Lebensmitteluntersuchung vermittelt, dazu zählen auch Geflügel, Fisch, Ei und Wild. Die Lehrinhalte umfassen Rechtsnormen, Prozessabläufe und schließlich auch manuelle Tätigkeiten.
Forschungs- und Dienstleistungsangebot:
Die Schwerpunkte in der Forschung liegen auf folgenden Gebieten:
- Öffentliches Gesundheitswesen, Food Safety und Quality Assurance Strategies
- Oxidative Stabilität von Fleischwaren und Lebensmittelchemie
- Antibiotikaresistenz und Stressreaktionen bei Mikroorganismen
- Risikobewertung und Predictive Microbiology
- Anwendung und Adaptierung molekular- und mikrobiologischer Methoden in Zusammenarbeit mit inner- und außeruniversitären Einrichtungen
- Instrumentelle Erfassung sensorischer Qualitätsmerkmale von Fleisch und Fleischwaren als wichtiger Teil in mit Einrichtungen der Universität für Bodenkultur und des Landwirtschaftsministeriums durchgeführten Projekten;
Im Rahmen der „Routinediagnostik“ wird nicht nur die mikrobiologische und chemische Untersuchung von Fleischwaren und Lebensmitteln tierischer Herkunft angeboten, sondern auch Beratungen zu betriebshygienischen und technologischen Fragestellungen sowie zur Implementierung von Qualitätssicherungs- und HACCP-Systemen. Dies umfasst auch die Hygiene der Gewinnung und Verarbeitung von Fisch sowie die Sicherheit daraus gewonnener Lebensmittel.
