Am 07. Juni 2010 hat sich die oö. Lebensmittelwirtschaft wieder zum Jahreshighlight des Lebensmittel-Cluster OÖ versammelt. Unter dem Motto „Unsere Lebensmittel – ein Spiegel der Gesellschaft?“ wurde im Rahmen eines zielgerichteten Dialogs von Fachforum und Branchentreffpunkt über die aktuellen Trends am Lebensmittelmarkt referiert und diskutiert.

Um international erfolgreich zu bleiben wird es wichtig sein, dass Bildung, Forschung, Entwicklung und Technologie gerade auch im oö. Lebensmittelsektor verstärkt werden. Dies wurde aus dem Vortrag von Frau Prof. Hannelore Daniel (Direktorin des Zentralinstituts für Ernährungs- und Lebensmittelforschung an der TU München) ersichtlich, die die Entwicklungen im Sektor Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit skizzierte. In ihrem Vortrag erläuterte Prof. Daniel, dass in Zukunft Produkte mit den Attributen Bio und Öko am Markt eine Rolle spielen werden und auch der Trend zur Region sowie zu Produkten im Convenience-Bereich zunehmen wird. Ebenso werden die Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Informationen über Sozial- und Umwelt-Standards bei der Produktion noch bedeutsamer werden und wertsteigernd wirken. Genauso wird von Unternehmen zunehmend eingefordert werden, innovative Produkte zu erzeugen.

Bei der anschließenden Talkrunde mit WKOÖ-Präsident Dr. Trauner, Wirtschaftslandesrat KommR Sigl und Agrarlandesrat Dr. Stockinger zeigte sich, dass die oö. Lebensmittelwirtschaft mit ihrem Wissen und ihrer Tatkraft für die Bewältigung dieser Herausforderungen gut gerüstet ist.

Bevor der Abend mit vielen Gesprächen unter Branchenkollegen einen kulinarischen Ausklang am Buffet fand erläuterte Prof. Werner Gruber mit der „Genussformel“ noch Interessantes zur kulinarischen Physik und ließ damit bei so manchem Teilnehmer ein kleines Schmunzeln am Gesicht erscheinen.

In Anwesenheit von Mag. Ulrike Rabmer-Koller, Vizepräsidentin der WKO Oberösterreich, ÖR Hannes Herndl, Präsident der Landwirtschaftskammer OÖ, Wirtschaftslandesrat KommR Viktor Sigl sowie Agrarlandesrat Dr. Josef Stockinger wurden die Sieger der zweiten oö. Rohpökelwaren-Prämierung am 29. Mai 2010 im Rahmen des Speck-Spektakels mit dem CULINARIX geehrt.

Bereits Mitte März wurden die Spezialitäten vom Schwein und Rind an zwei Tagen einer strengen und anonymen Juryprüfung durch geschulte Experten unterzogen. Vom Schwein wurden die „Klassiker“ Bauchspeck, Karreespeck und Schinkenspeck prämiert, ebenso wie Rohschinken und sonstige Spezialitäten. Vom Rind wurden geräucherte oder nicht geräucherte Spezialitäten ausgezeichnet. Beurteilt wurden die Produkte nach einem international normierten Bewertungsschema bezüglich Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack.

An der Prämierung teilnahmeberechtigt waren alle Mitglieder der oö. Landesinnung der Fleischer, der Fleischwarenindustrie Oberösterreichs sowie oberösterreichische Landwirte (Direktvermarkter), die die zur Beurteilung eingesandten Erzeugnisse im eigenen Betrieb hergestellt haben und die Fleischrohstoffe dafür aus Oberösterreich beziehen. 53 Einreicher nutzten die Möglichkeit sich unter insgesamt 138 Produkten dem Wettbewerb auf sehr hohem Niveau zu stellen.

Die oö. Rohpökelwaren-Prämierung 2010 ist die Fortsetzung des 2008 eingeführten oö. Lebensmittelpreises CULINARIX. Die Steigerung der Teilnehmerzahl und der Produkteinreichungen zeigen deutlich das große Interesse der Produzenten, sich untereinander zu messen und die Bereitschaft, an der eigenen Produktqualität ständig weiter zu feilen.  Den CULINARIX erhalten jedoch nur die Besten als Anerkennung für die Erstklassigkeit ihrer Produkte.

CULINARIX-Verleihung bei der Messe Blühendes Österreich in Wels

Die oö. Bier-Prämierung 2010, die der Lebensmittel-Cluster OÖ, Vertreter der oö. Brauereien, die Branchenvertretung sowie die Landwirtschaftskammer OÖ ins Leben gerufen haben, erlebte mit der Verleihung des CULINARIX an die besten Bierbrauer des Landes am 26.03.2010 ihren Höhepunkt. Übergeben wurde der Preis in Wels bei der Messe Blühendes Österreich im Rahmen der Sonderschau Bierland Oberösterreich von den Präsidenten der WKO Oberösterreich und der Landwirtschaftskammer OÖ, Rudolf Trauner und Hannes Herndl.

Ende Februar ermittelte bei einer Blindverkostung eine hochkarätige Jury in den Tourismusschulen Bad Leonfelden in den klassischen Biersorten Märzen, Pilsner, Weizen und Spezial die besten Bierspezialitäten des Landes. Vorgegangen wurde dabei nach dem Doemens-Schema, der standardisierten Bierbewertungsmethode, die Grundlage für den European Beer Star Award ist. 16 Einreicher stellten sich mit 41 Bieren und 9 Innovationen dem Wettbewerb. Teilnahmeberechtigt waren alle Brauereien mit Betriebsstandort in Oberösterreich. Die zur Beurteilung eingesandten Erzeugnisse mussten im eigenen Betrieb er¬zeugt und genau in dieser Zusammensetzung für den Endverbraucher am Markt käuflich sein.

Die oö. Bier-Prämierung 2010 ist die Fortsetzung des 2008 eingeführten oö. Lebensmittelpreises CULINARIX. Oberösterreichs Top-Lebensmittelproduzenten erhalten damit eine Anerkennung für die erstklassige Qualität ihrer Produkte. Gleichzeitig ist der Preis Ausdruck der hervorragenden Partnerschaft zwischen Brauereien und Landwirtschaft. So wird beinahe der gesamte Hopfen der Erzeugergemeinschaft für Mühlviertler- und Wald¬viertler Hopfen (2009: 234 t) in den Brauereien verarbeitet. Innovationen beim Hopfenanbau wie z.B. in der GenussRegion Hansbergland Hopfen im Mühlviertel sorgen außerdem für zeitgemäße hochwertige heimische Rohstoffe. Für die Organisatoren Anlass genug, das Thema Innovation auch zum Inhalt der Prämierung zu machen.

Die ersten CULINARIX-Preisträger in Gold in den klassischen Kategorien

MÄRZEN
Bräu am Berg, Brauerei Bräu am Berg, Frankenmarkt
Rieder Märzen, Brauerei Ried, Ried/Innkreis
Wurmhöringer Märzen, Gasthof Wurmhöringer, Altheim

PILS
Baumgartner Pils, Brauerei Jos. Baumgartner, Schärding
Grieskirchner Pils, Brauerei Grieskirchen, Grieskirchen
Hofstettner Kübelbier, Brauerei Hofstetten, St. Martin/ Mühlkreis
Hopfenkönig, Brauerei Schloss Eggenberg, Vorchdorf
Uttendorf Pils, Brauerei Vitzthum, Uttendorf
Zipfer Urtyp, Brauerei Zipf, Zipf
Zipfer Pils, Brauerei Zipf, Zipf

SPEZIAL
Baumgartner Export, Brauerei Jos. Baumgartner, Schärding
Uttendorf Falstaff, Brauerei Vitzthum, Uttendorf
Zipfer Doppelgold, Brauerei Zipf, Zipf

WEIZEN
Raschhofer Weizen hell, Brauerei Raschhofer, Altheim
Rieder helle Weisse, Brauerei Ried, Ried/Innkreis

Die beiden mit einem CULINARIX ausgezeichneten, innovativen Konzepte Silver Bottle: Die Brauerei zum Salzkammergut, Schloss Eggenberg, bietet ihr Lifestyle-Bier in einer 0,33-Liter-Alu-Flasche mit Reißverschluss. Der Einsatz eines für Flaschen ungewöhnlichen Materials, das zugleich wesentlichen Einfluss auf die optische und haptische Wahrnehmung des Produktes hat, erlaubt die Vermarktung in neuen Nischen. Geglücktes Design wird zum Ausdruck für hohe Güte.

Granitbock: Zur Herstellung des Granitbocks hat die Privatbrauerei Hofstetten zu archaischen Produktionsmethoden gegriffen. Das Bier wird in alten Granittrögen vergoren. Granitwürfel wer¬den über offenem Feuer erhitzt und kühlen dann schlagartig in der Würze ab. Bierinhaltstoffe karamellisieren und die Hefe erhält optimale Gärbedingungen. Während der Hauptgärung hat das Gestein Zeit, seine Geschichte an das Bier weiterzugeben.

Der Lebensmittel-Cluster OÖ, die oö. Fleischerinnung und die Landwirtschaftskammer OÖ organisierten am 16. - 17. März 2010 bereits zum 2. Mal eine Verkostung von oö. Rohpökelwaren, insbesondere „Speck“, bei der Produkte aus gewerblicher und bäuerlicher Produktion gemeinsam bewertet wurden.

Eine hochkarätig besetzte Jury beurteilte an zwei Tagen 138 eingereichte Produkte. Bewertet wurden Rohpökelwaren vom Schwein, Rind und Wild. Vom Schwein wurden die „Klassiker“ Bauchspeck, Karreespeck und Schinkenspeck beurteilt, ebenso wie Rohschinken und sonstige Spezialitäten. Vom Rind konnten geräucherte oder nicht geräucherte Spezialitäten eingereicht werden, ebenso in der Kategorie Wild.

Die Sieger werden beim 4. Speck-Spektakel (www.speck-spektakel.at ) am 29. Mai 2010 um 16:00 Uhr auf der Burg Piberstein in Helfenberg in Anwesenheit von Bundesminister Dr. Reinhold Mitterlehner, Mag. Ulrike Rabmer-Koller, Vizepräsidentin der WKO Oberösterreich, ÖR Hannes Herndl, Präsident der Landwirtschaftskammer OÖ, Wirtschaftslandesrat KommR Viktor Sigl sowie Agrarlandesrat Dr. Josef Stockinger geehrt.

Beim oberösterreichischen „Bier“ handelt es sich um ein authentisches Produkt mit unverfälschtem Geschmack. Auf Basis erstklassiger Rohstoffe werden in Oberösterreich in jahrelanger Tradition hervorragende Biere produziert. Das Bier ist somit ein Vorzeigebeispiel für erfolgreiche Zusammenarbeit vom Feld bis ins Glas.

Aus diesem Grund organisierten der Lebensmittel-Cluster OÖ, Vertreter der oö. Brauereien sowie die Landwirtschaftskammer OÖ erstmalig eine Prämierung von oö. Bier-Spezialitäten.

Eine hochkarätig besetzte Jury verkostete und bewertete am 26. Februar 2010 54 eingereichte Produkte von 18 oö. Brauereien. Bewertet wurden die klassischen Biersorten Märzen, Pils, Weizen und Spezial. In der Sonderkategorie Innovation konnten die Brauereien zusätzlich ihre Neuheiten rund um´s Bier verkosten und bewerten lassen.

Die Preisverleihung findet am Freitag, den 26. März 2010 um 14:00 Uhr im Rahmen der Messe „Blühendes Österreich 2010“ bei der 2. Sonderschau „Bierland OÖ“ auf der ORF OÖ Bühne am Messegelände in Wels statt. Geehrt werden die Preisträger von WKOÖ-Präsident KommR Dr. Rudolf Trauner, ÖR Hannes Herndl, Präsident der LKOÖ und Mag. Doris Schulz, Abgeordnete zum oö. Landtag.

In Österreich gibt es eine Vielfalt an Bildungsangeboten für die Lebensmittelwirtschaft. Bei der Fülle  ist das gesamte Angebot kaum auf einen Blick zu erfassen. Auch die Einschätzung, welche Qualifikation mit einem bestimmten Bildungsmodul erworben wird, ist oft nicht einfach.

Dies nahm der Lebensmittel-Cluster OÖ zum Anlass und recherchierte die Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten im Bereich Lebensmittel in Österreich. Ergebnis ist der LC-Ausbildungswegweiser, der sich als Online-Nachschlagewerk für Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft und deren Mitarbeiter versteht.

Das neu geschaffene, Österreich weit bisher einzigartige Online-Portal bietet folgende Vorteile:

• Bündelung des Bildungsangebots im Lebensmittelbereich in Österreich sowie der maßgeblichen österreichischen Forschungseinrichtungen für den Lebensmittelsektor
• Darstellung der Vollzeit-Ausbildungsangebote sowie der berufsbegleitenden Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten.
• Gliederung in unterschiedliche Bildungsniveaus inklusive Bundesland- und Themen spezifischer Suchkriterien
• Detailinformationen zu den Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten inklusive Kontaktdaten.

Der LC-Ausbildungswegweiser bildet also die Vielzahl an Entscheidungsmöglichkeiten in übersichtlicher Struktur ab und zeigt verschiedene Wege der Aus- und Weiterbildung im Lebensmittelsektor auf. Er stellt damit für Unternehmen und Mitarbeiter der Lebensmittelwirtschaft eine Orientierungshilfe dar, die individuell besten Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen zu finden.

In einem ereignisreichen Jahr 2009 freuen wir uns bereits auf ein weiteres kulturelles Highlight für Oberösterreich. Im Jahr 2010 wird im Schloss Parz die Landesausstellung „Renaissance und Reformation“ stattfinden.

Im Mittelpunkt der Ausstellung steht der Mensch in der Renaissance, sein Streben nach Erkenntnis, das nicht zuletzt in den wissenschaftlichen Disziplinen wie Astronomie, Theologie oder auch der Physik zu neuen Erkenntnissen führte. Soziale Umbrüche und neue religiöse Strömungen wie der Protestantismus werden dabei ebenso thematisiert wie die Baukunst, die Kunstgeschichte und verschiedene Brennpunkte von Renaissance und Reformation in Oberösterreich.

Der Lebensmittel-Cluster Oberösterreich, die WKO Grieskirchen, die Landwirtschaftskammer Grieskirchen und der Marktverein Schloss Parz gestalten im Zuge der Landesausstellung eine Sonderedition der oö. Genussbox. Am 1. September 2009 wurde die Genussbox Schloss Parz derÖffentlichkeit vorgestell. Gefüllt mit Qualitätsprodukten aus dem Bezirk Grieskirchen stellen die 5 Sortimente einen regionalen Beitrag im Rahmenprogramm der Landesausstellung dar.

Rund 200 Teilnehmer sind der Einladung des Lebensmittel-Cluster OÖ zum vierten "Tag der oö. Lebensmittel" am 18. Mai 2009 gefolgt.

„Lernen von den Besten“ stand dieses Jahr im Mittelpunkt der Veranstaltung. Vertreter aus dem Waldviertel, dem Steirischen Vulkanland sowie aus Südtirol berichteten dabei über ihre Erfahrungen und Erfolge bei der Vermarktung von Lebensmitteln. Ebenso erläuterte Anne M. Schüller, führende Expertin für Loyalitätsmarketing, wie regionale Produkte zur Steigerung der Kundenloyalität beitragen können.

Heimische Lebensmittel bürgen für hohe Qualität und bieten den Konsumenten die erwartete Sicherheit.

"Diese Sicherheit erarbeiten Oberösterreichs gewerbliche Lebensmittelproduzenten mit viel engagement", so WKOÖ-Präsident Rudolf Trauner zur aktuellen Diskussion über die Preisgestaltung von Lebensmitteln. In letzter Zeit ist hier eine Wertediskussion entfacht worden, die die Lebensmittelbranche kräftig in Atem hält.

Auf Initiative des Lebensmittel-Cluster OÖ (LC OÖ) versammelte sich am 11. November 2008 Österreichs Spitze im Bereich der Lebensmittelforschung am FH OÖ Campus Wels.

Dieses Auftakttreffen stellte den Startschuss zur österreichweiten Bündelung von vorhandenen wissenschaftlichen und technologischen Kompetenzfeldern im Bereich der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften dar. Die hervorragende Chance, künftig vermehrt interdisziplinär zusammenzuarbeiten, soll durch diese Forschungsplattform forciert werden.

Das Jahr 2009 ist in kultureller Hinsicht ein bedeutendes Jahr für Oberösterreich. Ein besonderes Ereignis wird die Landesausstellung in Schlierbach zum Thema „Mahlzeit“ sein.

Im Genusszentrum im Stift Schlierbach fand aus diesem Anlass am 29. Oktober 2008 die Präsentation der Mahlzeit Genussbox statt. Die Genussbox, gefüllt mit Qualitätsprodukten aus dem Bezirk Kirchdorf stellt mit insgesamt 5 Sortimenten einen regionalen kulinarischen Beitrag im Rahmenprogramm der
Landesausstellung dar.

22 verschiedene Köstlichkeiten von 7 gewerblichen Betrieben und 7 bäuerlichen Direktvermarktern aus der Region Schlierbach bilden ab sofort eine Sonderedition der oö. Genussbox. Gestaltet wurde diese vom Lebensmittel-Cluster Oberösterreich und der Firma Thomas Höfer aus Schlierbach.

Als Juroren haben in bewährter Weise Christoph Wagner, bekannter Autor und Restaurantkritiker, sowie Peter Hirsch, Feinspitz und Restaurantkritiker der OÖ. Nachrichten, die Produkte ausgewählt.

Die oö. Genussbox stellt unter dem Motto „Das Leben ist ein Fest“ nun schon seit 2 Jahren das ideale Geschenk für Freunde regionaler Spezialitäten dar. Im Zuge der Kulturhauptstadt Linz 2009 soll mit der Sonderedition „Genussbox Linz09“ auch die kulinarische Kultur der Landeshauptstadt repräsentiert werden. Daher gestalten der Lebensmittel-Cluster Oberösterreich und die WKO Linz-Stadt  in Kooperation mit der Firma Lachs & Wein 3 Sortimente mit Linz Bezug.

Am 08. Juli 2008 hatten zahlreiche Besucher bei der Präsentation der Linz09 Genussbox in der WKO Oberösterreich die Möglichkeit das kulinarische Highlight der Kulturhauptstadt kennen und schmecken zu lernen.

Beim dritten "Tag der oö. Lebensmittel" stand die Zukunft der Lebensmittel im Mittelpunkt. Unter dem Blickpunkt der Regionalität und Nachhaltigkeit widmete sich die Fachtagung dieses Jahr der Wertediskussion rund um Lebensmittel und skizziert mögliche Auswirkungen aktueller Trends und Entwicklungen auf den (ober)österreichischen Lebensmittelmarkt.

Darüber hinaus wurde erstmals der Culinarix - eine neue Auszeichnung für Top-Lebensmittel aus OÖ, an die besten gewerblichen und bäuerlichen Speck-Produzenten verliehen.

Ganz im Zeichen der kulinarischen Genüsse aus dem oberösterreichischen Salzkammergut stand am 16.11.2007 die Präsentation der Salzkammergut-Genussbox.

Mag. Ulrike Rabmer-Koller, Vize-Präsidentin der WKO Oberösterreich, Wirtschaftslandesrat KommR Viktor Sigl und Agrarlandesrat Dr. Josef Stockinger stellten das kulinarische Highlight der Landesausstellung Salzkammergut 2008 bei einer Verkostung im neuen Genuss-Zentrum der Fa. LaMuhr in Gmunden vor.