Lebensmittel und ihre Vorräte können zu einem Lebensraum für eine Vielzahl von Schädlingen werden. Die Vermeidung, Früherkennung und Bekämpfung von Schädlingen in Lebensmitteln und Lebensmittelvorräten ist daher ein wichtiges Thema. Dementsprechend ist seit Inkrafttreten der Lebensmittelhygiene-Verordnung der EU am 1. Januar 2006 die Durchführung eines Schädlingsmonitoring per Gesetz verpflichtend vorgeschrieben. Die Schädlingsvorsorge und –bekämpfung ist ein klassischer Themenbereich der GHP - Guten Hygienepraxis.

Am 30. Juni 2010 konnten sich die zahlreich angemeldeten Teilnehmer über Vorsorgestrategien im Rahmen des Schädlingsmonitorings sowie praxisrelevante Maßnahmen der Schädlingsbekämpfung informieren.

Bei dieser Veranstaltung am 17. Juni 2010, die in Kooperation mit dem Lebensmittel-Cluster NÖ organiert wurde, wurden Fragen beantwortet wie

• Warum der demografische Wandel und der größer werdende Anteil der Generation 50plus Chancen für die Lebensmittel-wirtschaft bietet,
• Wie Sie mit Ihren Produkten von diesem immer größer und kaufkräftiger werdenden Markt-Segment profitieren können,
• Welche Anforderungen diese Zielgruppe an Ihre Produkte und deren Verpackung stellt

Am 16. Juni 2010 nutzte die Hütthaler KG in Schwanenstadt die Gelegenheit und lud die Mitglieder der LC-Forscherrunde zu einem Hausbesuch ein. Nach einigen Begrüßungsworten von Herrn Herbert Hütthaler, Geschäftsführung Hütthaler KG und Herrn DI Jürgen Neuhold, Leiter des LC OÖ, konnten sich die Forscher bei einem ausführlichen Betriebsrundgang einen Eindruck vom Arbeitsalltag im Unternehmen bilden.

Danach wurden die bei einem Brainstorming von den Forschern vorab genannten Themen sowie Projektansätze intensiv besprochen und zukünftige Schritte vereinbart. Den dritten erfolgreichen Forschercheck rundete ein gemeinsames Abendessen im Gasthaus Kellerwirt in Schwanenstadt ab.

Am 07. Juni 2010 hat sich die oö. Lebensmittelwirtschaft wieder zum Jahreshighlight des Lebensmittel-Cluster OÖ versammelt. Unter dem Motto „Unsere Lebensmittel – ein Spiegel der Gesellschaft?“ wurde im Rahmen eines zielgerichteten Dialogs von Fachforum und Branchentreffpunkt über die aktuellen Trends am Lebensmittelmarkt referiert und diskutiert.

Um international erfolgreich zu bleiben wird es wichtig sein, dass Bildung, Forschung, Entwicklung und Technologie gerade auch im oö. Lebensmittelsektor verstärkt werden. Dies wurde aus dem Vortrag von Frau Prof. Hannelore Daniel (Direktorin des Zentralinstituts für Ernährungs- und Lebensmittelforschung an der TU München) ersichtlich, die die Entwicklungen im Sektor Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit skizzierte. Bei der anschließenden Talkrunde mit WKOÖ-Präsident KommR Dr. Trauner, Wirtschaftslandesrat KommR Sigl und Agrarlandesrat Dr. Stockinger zeigte sich, dass die oö. Lebensmittelwirtschaft mit ihrem Wissen und ihrer Tatkraft für die Bewältigung dieser Herausforderungen gut gerüstet ist.

Bevor der Abend mit vielen Gesprächen unter Branchenkollegen einen kulinarischen Ausklang am Buffet fand erläuterte Prof. Werner Gruber mit der „Genussformel“ noch Interessantes zur kulinarischen Physik und ließ damit bei so manchem Teilnehmer ein kleines Schmunzeln am Gesicht erscheinen.

In Anwesenheit von Mag. Ulrike Rabmer-Koller, Vizepräsidentin der WKO Oberösterreich, ÖR Hannes Herndl, Präsident der Landwirtschaftskammer OÖ, Wirtschaftslandesrat KommR Viktor Sigl sowie Agrarlandesrat Dr. Josef Stockinger wurden die Sieger der zweiten oö. Rohpökelwaren-Prämierung am 29. Mai 2010 im Rahmen des Speck-Spektakels mit dem CULINARIX geehrt.

Bereits Mitte März wurden die Spezialitäten vom Schwein und Rind an zwei Tagen einer strengen und anonymen Juryprüfung durch geschulte Experten unterzogen. Vom Schwein wurden die „Klassiker“ Bauchspeck, Karreespeck und Schinkenspeck prämiert, ebenso wie Rohschinken und sonstige Spezialitäten. Vom Rind wurden geräucherte oder nicht geräucherte Spezialitäten ausgezeichnet. Beurteilt wurden die Produkte nach einem international normierten Bewertungsschema bezüglich Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack.

An der Prämierung teilnahmeberechtigt waren alle Mitglieder der oö. Landesinnung der Fleischer, der Fleischwarenindustrie Oberösterreichs sowie oberösterreichische Landwirte (Direktvermarkter), die die zur Beurteilung eingesandten Erzeugnisse im eigenen Betrieb hergestellt haben und die Fleischrohstoffe dafür aus Oberösterreich beziehen. 53 Einreicher nutzten die Möglichkeit sich unter insgesamt 138 Produkten dem Wettbewerb auf sehr hohem Niveau zu stellen.

Die oö. Rohpökelwaren-Prämierung 2010 ist die Fortsetzung des 2008 eingeführten oö. Lebensmittelpreises CULINARIX. Die Steigerung der Teilnehmerzahl und der Produkteinreichungen zeigen deutlich das große Interesse der Produzenten, sich untereinander zu messen und die Bereitschaft, an der eigenen Produktqualität ständig weiter zu feilen.  Den CULINARIX erhalten jedoch nur die Besten als Anerkennung für die Erstklassigkeit ihrer Produkte.

Die Veranstaltung am 27. Mai 2010, welche in Zusammenarbeit mit der BIO AUSTRIA Oberösterreich organisiert wurde, widmete sich dem Merkmalsprofil von Bio-Lebensmitteln und solchen, bei denen Nachhaltigkeit im Sinne von sozial und fair groß geschrieben wird. Es wurde erläutert, welche Chancen sich durch die Berücksichtigung der (Mehr)Werte im Hinblick auf Umweltschutz, Ressourceneffizienz und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelproduktion darbieten und wie man als Lebensmittelbetrieb davon profitieren kann.

Der Wirtschaftskongress Drehmomente.2010 feierte heuer am 20. Mai 2010 sein 10-jähriges Jubiläum unter der Schirmherrschaft des Präsidenten der WKO, Dr. Christoph Leitl.

Zahlreiche Besucher waren dabei und verschafften sich gemeinsam mit ausgewählten Experten neue Blickwinkel und Ideen, um den Erfolg des Unternehmens erfolgreich in der Zukunft zu sichern! Bei den hochkarätigen Vorträgen , bei der begleitenden Fachausstellung, bei der auch der Lebensmittel-Cluster OÖ vertreten war, sowie beim gemütlichen Get-together hatten die Teilnehmer die Möglichkeit Entscheidungsträger aus Wirtschaft und Politik kennenzulernen.

Der LC OÖ informierte bei dieser Veranstaltung auch über das INTEREG-Projekt “Clusters Cord”.

Bei der 1. Fördermesse der WKOÖ am 04. Mai 2010 präsentierte sich auch der Lebensmittel-Cluster OÖ den zahlreichen Teilnehmern mit einem Informationsstand. Bei dieser Fördermesse konnten sich Interessierte über Fördermöglichkeiten erkundigen und lernten entsprechende Förder- und Finanzierungsinstrumente, wie Zuschüsse, zinsgünstige Kredite, Haftungen und Beteiligungen kennen.

Konsumenten und Kunden erwarten sichere Lebensmittel, der Gesetzgeber fordert sie. Der Verlust der Sicherheit führt neben eventueller negativer gesundheitlicher Auswirkungen unter anderem auch zu einem massiven Vertrauensverlust, der schwer wieder ausgeglichen werden kann und finanziellen Schaden verursacht.

Aus diesem Grund fand am 14. April 2010 in der WKO Oberösterreich ein Seminar statt, welches den Teilnehmern wertvolle Informationen über Möglichkeiten die Risiken speziell in Lebensmittelbetrieben zu überwachen und zu bewältigen, vermittelte.

Land der Biere — Oberösterreichs beste Biere gesucht und gefunden

CULINARIX-Verleihung bei der Messe Blühendes Österreich in Wels

Die oö. Bier-Prämierung 2010, die der Lebensmittel-Cluster OÖ, Vertreter der oö. Brauereien, die Branchenvertretung sowie die Landwirtschaftskammer OÖ ins Leben gerufen haben, erlebte mit der Verleihung des CULINARIX an die besten Bierbrauer des Landes am 26.03.2010 ihren Höhepunkt. Übergeben wurde der Preis in Wels bei der Messe Blühendes Österreich im Rahmen der Sonderschau Bierland Oberösterreich von den Präsidenten der WKO Oberösterreich und der Landwirtschaftskammer OÖ, Rudolf Trauner und Hannes Herndl.

Ende Februar ermittelte bei einer Blindverkostung eine hochkarätige Jury in den Tourismusschulen Bad Leonfelden in den klassischen Biersorten Märzen, Pilsner, Weizen und Spezial die besten Bierspezialitäten des Landes. Vorgegangen wurde dabei nach dem Doemens-Schema, der standardisierten Bierbewertungsmethode, die Grundlage für den European Beer Star Award ist. 16 Einreicher stellten sich mit 41 Bieren und 9 Innovationen dem Wettbewerb. Teilnahmeberechtigt waren alle Brauereien mit Betriebsstandort in Oberösterreich. Die zur Beurteilung eingesandten Erzeugnisse mussten im eigenen Betrieb er¬zeugt und genau in dieser Zusammensetzung für den Endverbraucher am Markt käuflich sein.

Die oö. Bier-Prämierung 2010 ist die Fortsetzung des 2008 eingeführten oö. Lebensmittelpreises CULINARIX. Oberösterreichs Top-Lebensmittelproduzenten erhalten damit eine Anerkennung für die erstklassige Qualität ihrer Produkte. Gleichzeitig ist der Preis Ausdruck der hervorragenden Partnerschaft zwischen Brauereien und Landwirtschaft. So wird beinahe der gesamte Hopfen der Erzeugergemeinschaft für Mühlviertler- und Waldviertler Hopfen (2009: 234 t) in den Brauereien verarbeitet. Innovationen beim Hopfenanbau wie z.B. in der GenussRegion Hansbergland Hopfen im Mühlviertel sorgen außerdem für zeitgemäße hochwertige heimische Rohstoffe. Für die Organisatoren Anlass genug, das Thema Innovation auch zum Inhalt der Prämierung zu machen.

Der Lebensmittel-Cluster OÖ, die oö. Fleischerinnung und die Landwirtschaftskammer OÖ organisierten am 16. - 17. März 2010 bereits zum 2. Mal eine Verkostung von oö. Rohpökelwaren, insbesondere „Speck“, bei der Produkte aus gewerblicher und bäuerlicher Produktion gemeinsam bewertet wurden.

Eine hochkarätig besetzte Jury beurteilte an zwei Tagen 138 eingereichte Produkte. Bewertet wurden Rohpökelwaren vom Schwein, Rind und Wild. Vom Schwein wurden die „Klassiker“ Bauchspeck, Karreespeck und Schinkenspeck beurteilt, ebenso wie Rohschinken und sonstige Spezialitäten. Vom Rind konnten geräucherte oder nicht geräucherte Spezialitäten eingereicht werden, ebenso in der Kategorie Wild.

Die Sieger werden beim 4. Speck-Spektakel (www.speck-spektakel.at ) am 29. Mai 2010 um 16:00 Uhr auf der Burg Piberstein in Helfenberg in Anwesenheit von Bundesminister Dr. Reinhold Mitterlehner, Mag. Ulrike Rabmer-Koller, Vizepräsidentin der WKO Oberösterreich, ÖR Hannes Herndl, Präsident der Landwirtschaftskammer OÖ, Wirtschaftslandesrat KommR Viktor Sigl sowie Agrarlandesrat Dr. Josef Stockinger geehrt.

Beim oberösterreichischen „Bier“ handelt es sich um ein authentisches Produkt mit unverfälschtem Geschmack. Auf Basis erstklassiger Rohstoffe werden in Oberösterreich in jahrelanger Tradition hervorragende Biere produziert. Das Bier ist somit ein Vorzeigebeispiel für erfolgreiche Zusammenarbeit vom Feld bis ins Glas.

Aus diesem Grund organisierten der Lebensmittel-Cluster OÖ, Vertreter der oö. Brauereien sowie die Landwirtschaftskammer OÖ erstmalig eine Prämierung von oö. Bier-Spezialitäten.

Eine hochkarätig besetzte Jury verkostete und bewertete am 26. Februar 2010 54 eingereichte Produkte von 18 oö. Brauereien. Bewertet wurden die klassischen Biersorten Märzen, Pils, Weizen und Spezial. In der Sonderkategorie Innovation konnten die Brauereien zusätzlich ihre Neuheiten rund um´s Bier verkosten und bewerten lassen.

Die Preisverleihung findet am Freitag, den 26. März 2010 um 14:00 Uhr im Rahmen der Messe „Blühendes Österreich 2010“ bei der 2. Sonderschau „Bierland OÖ“ auf der ORF OÖ Bühne am Messegelände in Wels statt. Geehrt werden die Preisträger von WKOÖ-Präsident KommR Dr. Rudolf Trauner, ÖR Hannes Herndl, Präsident der LKOÖ.

Nach dem Erfolg des Vorjahres wurde die Schwerpunktreihe 1x1 des Produktmarketings - Produktgestaltung und Verpackungsdesign im Frühjahr 2010 mit 2 Workshop-Terminen wiederholt.
Die Termine standen wieder ganz im Zeichen von Produktgestaltung und Verpackungsdesign. Zielgruppe dieser Veranstaltung waren gewerbliche Kleinunternehmen und bäuerliche Direktvermarkter.

Die Teilnehmer konnten ihr Wissen über die Produktgestaltung und -verpackung auf sehr  praxisorientierte Weise aufbauen bzw. erweitern und profitierten von einer persönlichen Produktanalyse.

Am 22. Februar 2010 lud der Lebensmittel-Cluster OÖ gemeinsam mit dem Lebensmittel-Cluster NÖ zur Informationsveranstaltung “Prozess- und Risikomanagement: Einfache und effiziente Unternehmenssteuerung” ein. Die Teilnehmer hatten bei diesem Seminar die Möglichkeit sich über über Verbesserungspotential zu informieren und analysierten und optimierten gemeinsam mit ExpertInnen bestehende Prozesse.

Auf dem Welttreff der Bio-Branche in Nürnberg fanden die 15 Teilnehmer der LC-Messefahrt am 19. Februar 2010 Innovationen und erfolgreiche Produkte von morgen – umrahmt von spannenden Sonderschauen, Verkostungen und kleinen Genusspausen in den Gastrozonen.

Am 09. Februar 2010 fand in der WKO Oberösterreich ein Seminar, dass speziell an Entscheidungsträger aus Bäckereien, Kaffeehäusern, Fleischereien und weiteren innovativen Lebensmittelmanufakturen gerichtet war, statt. Die beiden Referentinnen Frau Mag. Angela Mörixbauer, eat consult, und Frau Mag. Johanna Sommer, Berglandmilch, plauderten aus dem Nähkästchen und brachten den Teilnehmern das Thema “Lebensmittel, Essen & Ernährung” zielgruppenspezifisch näher.

Zielsetzung dieser Workshopreihe war die theoretische und praktische Einführung in die Lebensmittelmikrobiologie für Produktkontrolle und Betriebshygiene. Beim 1. Termin am 29. Jänner 2010 startete der Vortragende DI Johannes Petrag, Belan Ziviltechniker GmbH mit den rechtlichen Grundlagen zum Thema. Weiters wurden grundlegende mikrobiologische Techniken, Nährmedien, Bestimmungsverfahren und die Probenvorbereitung besprochen. Im zweiten Teil des Workshops hatten die Teilnehmer die Möglichkeit, das Gelernte anhand von praktischen Übungen zu testen.

Bei den weiteren Terminen am 01. und 03. Februar sowie am 05. Februar 2010 behandelte die Workshopgruppe verschiedene theoretische Themen, wie etwa wichtige Aspekte der Betriebshygiene, die Übersicht über Schnellverfahren, Verderbsorganismen und pathogene Keime. Auch die praktische Umsetzung wurde den Teilnehmern mit vielen Übungen vermittelt.

Im Rahmen eines Branchenforums der Außenwirtschaft Österreich am 27. Jänner 2010 wurden die Teilnehmer von hochkarätigen Experten über die Nahrungsmittelbranche in Australien und Kanada informiert. Bei dieser Kooperationsveranstaltung referierte ua. auch Mag. Michaela Henzinger, Projektmanagerin des LC OÖ, über das Thema „Mit Kooperationen im Lebensmittelbereich zu Exporterfolgen“.

Am 20. Jänner 2010 fand in der WKO Oberösterreich ein Seminar mit dem Schwerpunkt Verpackung statt. Die Teilnehmer erhielten einen Überblick über aktuelle Entwicklungen in der Gesetzgebung sowie in Bezug auf Prüfmethoden für Lebensmittelverpackungen. Darüber hinaus erfuhren sie, wie sich Umweltauswirkungen ihrer Produkte und Dienstleistungen zB durch die Erstellung einer Ökobilanz bewerten lassen.